Trufas de cobertura negra

 

Esta receta es para elaborar trufas de cobertura de chocolate negro, pero se pueden hacer con cobertura de chocolate con leche y chocolate blanco, preparando un surtido de los tres chocolates.

Se comercializan muchas marcas de coberturas, pero a mí normalmente me gusta utilizar la cobertura Nestlé postres, que tiene las tres variedades con un sabor muy intenso en los tres sabores,.

Ingredientes:

• 200 cl de nata para montar
• 50 gr.  de azúcar
• 375 gramos de cobertura negra (0 blanca o con leche)
• 50 gramos de mantequilla
• 2 gr. de sal (una pizca, no es necesario medir exactamente)
• Licor para aromatizar (Cointreau)
• opcional: virutas de chocolate, cacao, avellanas….

 

Elaboración:

Comenzamos por poner a calentar la nata en un cazo sin dejar que llegue a hervir. Añadiremos la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal.

Por otro lado, ponemos a derretir el chocolate de cobertura en un bol al baño Maria mientras revolvemos hasta que se disuelva totalmente.

Vertemos el cazo de la nata sobre el bol de chocolate y revolvemos muy bien con las varillas hasta emulsionar.

Finalmente, añadir un chorrito del licor aromatizante al gusto, como puede ser el Cointreau, cogñac, brandy o el que más nos guste y seguir revolviendo.

Retirar del fuego y dejar enfriar en el frigorifico hasta que adquiera una consistencia lo suficientemente moldeable para posteriormente ir haciendo bolitas. ( aproximadamente unas 3 horas y media o cuatro)

Se pueden pasar si queremos por virutas de chocolate, cacao en polvo, avellanas picadas…

Presentar colocadas en cápsulas de papel rizado para reposteria.

Tags: chocolate, postres con chocolate, trufas

Category: Postres