Torrijas o Tostadas de pan

Las Torrijas o tostadas de pan son un postre muy dulce y tipico de la Semana Santa, aunque por su fácil elaboración podemos disfrutar durante todo el año.

Es una receta que además nos permite aprovechar los restos de pan del dia anterior,  puesto que aunque se puede comprar pan especial de tostadas o pan de molde,  personalmente como más me gustan es con pan duro.

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior (o pan de molde especial de tostadas en su defecto)
• ½ litro de leche entera
• 1 palo de canela
• 3 cucharas soperas de azúcar
• 1 corteza de limón
• 3 huevos
• canela en polvo

Elaboración:

Cortar el pan en rodajas gruesas y ponerlas en una bandeja alta, puesto que la llenaremos con bastante liquido.

Seguidamente, poner a cocer en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón durante aproximadamente unos diez minutos y retirar del fuejo para dejarlo enfriar.

Cuando está frío batir 1 ó 2 yemas dependiendo de la cantidad y colar para retirar la canela y el limón.

Verter este preparado sobre las rodajas de pan cubriéndolas por completo.  Si no se cubren enteras añadir algo más de leche entera.

Dejar reposar bien tapado con papel film durante una hora como minimo dándoles la vuelta para que se empapen bien por ambos lados. Este paso del reposado debe hacerse siempre dentro de la nevera dado que estamos trabajando con huevo batido.

Sacar de una en una con mucho cuidado para que no se rompan puesto que al estar totalmente empapadas en leche presentan una textura muy frágil y quebradiza.

Pasar por huevo batido y freír en aceite bien caliente de pocas en pocas, para que se sellen bien por fuera y se conserven jugosas por dentro.

Finalmente, presentar en una bandeja espolvoreadas con abundante azúcar y canela en polvo.

Tags: torrijas, tostadas, tostadas de carnaval

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