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Popietas de ternera
Una popieta, es un filete ya sea de carne como de pescado que lo enrollamos en rulitos para contener dentro un relleno.
Ingredientes:
- 4 filetes finos de plana de ternera (uno por persona)
- Unos 300 gr. de picado de carne de cerdo
- 1 bandeja de champiñones
- 1 cebolleta
- 10 chalotas o escaloñas
- ½ vaso de nata
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 2 vasos de caldo
Elaboración:
Mezclar el picado de ternera con 4 chalotas picadas y también con la cebolleta.
Salpimentar y añadir alguna especia en caso de que nos guste alguna en concreto tipo cilantro, orégano….y enrollar dentro de los filetes de ternera tambien salpimentados previamente.
Cerrar con un palillo o en su defecto enrollarlo con cordón.
Marcamos las popietas vuelta y vuelta en una sarten para que no pierdan su jugo en el horno. Este paso es prescindible pero recomendable.
Seguidamente, colocar en bandeja y meter al horno ya precalentado con un chorrito de aceite virgen extra durante 12 minutos a 180º.
Para preparar una salsa que serviremos de acompañamiento, haremos un sofrito con unas 6 chalotas y los champiñones picados en laminitas finas.
Posteriormente, agregar 2 cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina y remover para que se pase un poquito la harina y no sepa a crudo.
Añadir el caldo (0 en su defecto, agua con una pastilla de concentrado de caldo) y medio vaso de nata.
Si se quiere se puede añadir un poquito de queso rayado, que da un toque muy agradable a la nata.
Unir a esta salsa el jugo que ha soltado la carne asada del horno.
Presentar cada popieta de carne regada con la salsa de champiñones.
