Pimientos Rellenos de carne

admin | 12 diciembre, 2016 | 0 Comments

Los pimientos admiten una gran diversidad de opciones a la hora de rellenarlos como pueden ser los pimientos rellenos de txangurro, de gambas, de cangrejo, de verduras, de morcilla, de bacalao….

En esta ocasión vamos a preparar unos pimientos rellenos de carne picada, que son probablemente los más cocinados en nuestra cocina cotidiana tradicional.

Aunque os indico cantidades para 4 personas, realmente cuando yo hago pimientos rellenos siempre aprovecho a cocinar una gran cantidad puesto que congelados se conservan estupendamente.

Ingredientes: (para 4 personas)

Unos 16 pimientos del piquillo
½ Kg. de carne picada (mezcla de aguja de ternera y cerdo)
3 cebollas grandes
2 pimientos verdes
1 zanahoria
3 dientes de ajo
2 huevos
Vino blanco (1 vasito aprox)
1 vaso de caldo de pollo o en su defecto de agua
1 pastilla de caldo
2 cucharas rasas de harina
Pimienta negra y sal

Elaboración:

Rehogar una cebolla, un pimiento verde, la zanahoria, y dos dientes de ajo, todo ello bien picadito.

Añadimos un chorro de vino blanco y una pizca de sal y pimienta.

Cuando esté pochado, agregar la carne picada hasta que se dore y retirar del fuego. Echar 1 huevos y revolver bien para que se cuaje un poco con el calor que conserva y asi ligue mejor el picado.

Reservar para que se enfríe un poquito.

Rellenar los pimientos con una cuchara y sellarlos. Para ello, untamos ligeramente el extremo por el que los hemos rellenado con harina y huevo y los sellamos en una sarten con un poquito de acaite. (Es decir, posar el pimiento en la sartén en posicIón vertical para que se cierre al instante con el huevo y la harina)

Vamos colocando los pimientos bien ordenados en una cazuela y los reservamos.

Finalmente preparamos una salsa española, para lo cual rehogaremos en una sartén dos cebollas, un pimiento verde y 2 dientes de ajo.

Cuando está bien pochado se añade un vaso de caldo de pollo o en su defecto agua con una pastilla de caldo y un chorro de vino blanco . Dejamos que se rehogue unos 10 ó 12 minutos.

Para terminar lo pasamos por el pasapurés dejando que la salsa se vierta directamente sobre los pimientos y dejamos que se ligue bien todo ello durante 5 minutos a fuego medio.