Patatas rellenas de ensaladilla

admin | 7 junio, 2016 | 0 Comments

Las patatas rellenas de ensaladilla son un primer plato muy sencillo pero muy original a la hora de presentar cualquier ensaladilla.

Por supuesto, hay una gran variedad de ingredientes con los que podemos jugar, pero en este caso vamos a elaborarlas con una ensaladilla de bonito, muy fresca, rápida y sencilla.

Ingredientes:

4 patatas grandes (para 4 personas)
1 tomate
1 cebolleta
1 ajo
1 lata de bonito
1 chorrito de aceite virgen extra
1 chorrito de leche semidesnatada

Elaboración:

Lo primero antes de comenzar, será dejar muy bien limpias las patatas puesto que las vamos a comer sin pelar.

Seguidamente, ponemos a cocer las patatas en un recipiente cubiertas de agua con sal durante unos 20 minutos.

Dejar enfriar para que no se nos rompan al partirlas.

Partir por la mitad a lo largo y vaciar con una cuchara la patata, quedandonos simplemente con las barquitas de un grosor como de un centímetro aproximadamente.

Echar la mitad de la pulpa de la patata en un bol y añadirle un tomate grande picado en dados, la cebolleta picada y abundante bonito.

Revolverlo bien y añadirle sal y unas gotitas de vinagre de Modena.

Rellenar las patatas con este preparado y echar un chorro de aceite virgen extra por encima para presentar.

Para terminar, l resto de la pulpa de la patata se echa en el vaso de la batidora junto a una rodaja pelada de tomate, un diente de ajo, un chorro de aceite virgen y un chorro de leche semidesnatada.

Batir hasta espesar al gusto con la leche y servir una cucharadita de esta salsa junto a cada patata.

Esta opción es perfecta para aprovechar toda la pulpa de la patata, pero también pueden presentarse cubiertas por alioli, dado que es una salsa que conbina a la perfección con el sabor de las patatas.