Panna Cotta (Restaurante La Buena Vida)

admin | 3 enero, 2017 | 1 Comment

Panna Cotta (Restaurante La Buena Vida)

Ingredientes: (para 4 personas)

500 cl. de nata de montar
4 cucharadas de azúcar
Extracto de vainilla
3 láminas de gelatina blanca (cola de pescado)
200 gramos de frutas del bosque o fresas
mermelada de frutas del bosque o fresa

Elaboración:

Poner la nata y el azúcar en una cazuela a fuego lento y remover hasta que se disuelva el azúcar. Llevarlo a ebullición, cocer a fuego lento 3 minutos.

Seguidamente, añadir unas gotas de extracto de vainilla, al gusto.

Si se utiliza láminas de gelatina, sumergirlas en agua fría hasta que queden flexibles y escurrirlas bien. Agregar las láminas a la nata caliente y remover hasta que se disuelvan completamente.

Si se utiliza gelatina en polvo, se espolvorea sobre la nata caliente formando una capa homogénea, y se deja que se empape durante un minuto. Remover junto con la nata hasta que se disuelva.

Verter la mezcla de nata en cuatro moldes metálicos de 125 ml, y cubrir cada uno de ellos con film transparente. Guardar en el frigorífico hasta que estén listos.

Sacar la panna cotta de los moldes envolviéndolos en un paño humedecido en agua caliente para que se desprendan facilmente y colocarlas con cuidado en platos individuales.

Finalmente, servir con frutos del bosque frescos y presentar con mermelada previamente colada para que no se encuentren pepitas y esté más ligera.

Via: Restaurante la Buena vida