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Brazo de gitano relleno de trufa
Tradicionalmente, el brazo gitano se elaboraba relleno de crema pastelera, espolvoreado con azúcar glas y decorado calentando una barilla al fuego para quemar un poco el azúcar y formar asi unas rayas de caramelo. En esta ocasión el relleno que vamos a elaborar es de trufa y lo recubriremos con chocolate negro de cobertura. Ingredientes: […]
Berenjenas rellenas de carne
Esta receta es una excelente forma de mezclar verduras con carne y exactamente del mismo modo podría ser elaborada tanto con berengenas rellenas de carne como con calabacines. Asimismo, podríamos elaborar el relleno con cualquier otro ingrediente que nos apetezca y consideremos que combina bien con la berengena o el calabacín . Este es […]
Risotto de champiñones
La base de este risotto de champiñones son evidentemente los champiñones, sin embargo, queda muy rico si le añadimos otra serie de ingrediente como gambas, langostinos salteados o unos dados de pollo. La diferencia entre los arroces que tradicionalmente preparamos en casa y el risotto, está fundamentalmente en la forma de cocinarlo puesto que […]
Cocido de alubias rojas
Los cocidos de alubias rojas son platos que todos cocinamos en casa pero que cada uno tiene su personal manera de elaborarlos o sus pequeños toques aprendidos con el tiempo. Yo particularmente, si voy a cocinarlos con costilla, codillo, tocino… e ingredientes que en su cocción sueltan mucha grasa, siempre me gusta cocerlo aparte […]
Tarta Menchu
Esta tarta es una receta muy sencilla de elaborar y de una textura muy peculiar a mitad de camino entre un pudding y un flan. Ingredientes: ½ litro de leche ( más otro vaso aparte) 70 gr. de harina 70 gr. de mantequilla 1 palo de canela y 1 cáscara de limón 6 cucharadas de azúcar […]
Tarta de Queso
Esta receta de tarta de queso es muy sencilla y se puede realizar el día anterior conservándola en nevera. Es importante que tanto el queso como las galletas sean de la marca indicada. Ingredientes: ¾ de paquete de galletas Digestive. Mantequilla (unos 70 gr aprox) 550 gr. de queso Philadelphia 5 huevos 1/2 litro de […]
Pastelitos de arroz
Los pastelitos de arroz o cazuelitas son un postre típico de Bilbao, que no falta en ninguna pastelería de la ciudad. Aunque realmente no llevan arroz entre sus ingredientes, antiguamente sí se elaboraban con harina de arroz y de ahí el nombre. Necesitamos un molde especial que tiene 12 huecos para rellenar y poder meter […]
Trufas de cobertura negra
Esta receta es para elaborar trufas de cobertura de chocolate negro, pero se pueden hacer con cobertura de chocolate con leche y chocolate blanco, preparando un surtido de los tres chocolates. Se comercializan muchas marcas de coberturas, pero a mí normalmente me gusta utilizar la cobertura Nestlé postres, que tiene las tres variedades con un […]
Crema Pastelera
La crema pastelera es la base de un montón de postres de nuestra cocina como es el caso de los buñuelos, la tarta pantxineta, los canutillos, la tarta de manzana… Es por ello que de su sabor y textura dependerá el éxito de muchas de nuestras tartas y postres. Sencilla, rica y rápida. La crema […]
Acerca de la autora
Acerca de la autora Desde Rabade, un pequeño pueblo gallego, pasando por León y terminando en el País Vasco pero sin olvidar el buen tiempo pasado en Soncillo (Burgos) siempre acompañada por los suyos… El buen hacer de los fogones de toda una vida…Se plasman en estas líneas, solo algunas de esas recetas que muchos […]
