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Alcachofas salteadas con jamón
En esta ocasión prepararemos unas Alcachofas salteadas con jamón, pero el refrito final realmente podeis realizarlo con lo que más os apetezca.
Las alcachofas son una comida muy sana debido entre otras cosas a sus propietades diuréticas y su alto contenido en fibras.
Por otro lado. es una receta que no presentan ninguna dificultad de elaboración.
Se pueden tomar como primer plato, en menestra, o como acompañamiento de carnes o pescados.
Lo único importante es limpiarlas bien y no olvidar el detalle del perejil que a continuación os comento, con lo cual evitaremos que no se oxiden ni oscurezcan.
Ingredientes:
- Alcachofas (la cantidad evidentemente según los comensales)
- 1 cucharadita de harina
- Varias ramitas de perejil
- 1 pastilla de concentrado de caldo
- Ajo
- Medio limón
- Jamón York o jamón serrano en taquitos
- un chorrito de aceite virgen extra para el refrito final
Elaboración:
Primeramente, ponemos en una cazuela agua con un poco de harina, sal y unas ramitas de perejil.
Es muy importante que para limpiar las alcachofas, quitemos bien varias capas hasta llegar a las más blancas y que ortemos la punta hasta casi la mitad de la alcachofa.
Es inevitable desperdiciar bastantes capas para que el resultado sea bueno al paladar pero también a la vista.
Cuando están peladas se frotan ligeramente con limón para que de este modo no se oscurezcan.
Seguidamente, echarlas en una cazuela de agua hirviendo durante unos 20 ó 25 minutos aproximadamente y añadirle una pastilla de concentrado de caldo.
Finalmente, servir con un refrito de ajo y jamón de york o serrano en tacos hecho con aceite virgen extra y repartirlo por encima de las alcachofas.
Como siempre, para la presentación os remito al jamón crujiente al horno como otra original opción.
